Blanc-Manger aux amandes

Samedi c'est cuisine des petites sorcières, cette semaine, un entremet

Blanc-Manger aux amandes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 360 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 50 cl de lait - 30 cl de crème liquide - 500 g d'amandes mondées et mixées - 250 g de sucre - 6 feuilles de gélatine - 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation de la recette :

• Faire chauffer le lait et la crème, sans bouillir ; ajouter les amandes, éteindre le feu et laisser infuser à couvert 10 mn.

• Filtrer dans une passoire tapissée d'une mousseline .

• Faire chauffer ce lait d'amandes sur feu doux avec le sucre, en remuant jusqu'à dissolution.

• Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide et essorée, puis l'extrait d'amande amère.

• Mélanger 5 mn.

• Verser le liquide épais dans un moule mouillé. Mettre au froid pendant au moins 6 h.

• Démouler, et servir avec un coulis de fruits.

Sources : net

Bon appétit