Cuisine des Petites Sorcières

Gratin de Morue Aux Poireaux et Aux Champignons

Aujourd'hui nous sommes samedi et c'est cuisine des petites sorcières. Alors aujourd'hui je vous propose un plat d'hiver, trés riche en nutriments, par contre il faut un peu de patience pour le préparer. Je vous propose de la morue. Un poisson parfois peu populaire mais avec tellement de goût. Gratin de morue aux poireaux et aux champignons Ingrédients : Un gros filet de morue 1 verre de vin blanc 1 oignon 2 poireaux 600 gr de champignons 4 verres de lait Eau 40 cl de crème 7 pommes de terre huile d'olive Sel Poivre Préparation : Pour réussir cette recette il faut un peu de patience. En tout premier il faut dessaler, dessaler et encore dessaler la morue, trois fois dans de l'eau et du lait (un verre) et bien entendu on remplace le liquide à chaque fois ! Pendant ce temps, on va faire confire les poireaux et les oignons à la poêle. Les faire revenir et verser le vin blanc, saler un tout petit peu et poivrer puis, laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Couper les champignons et les faire dorer dans une autre poêle. Pocher la morue dans de l'eau froide et un autre verre de lait : Plonger la morue dans le liquide et porter à ébullition, la poser ensuite sur une assiette pour enlever la peau et les arêtes (avec une bonne pince à épiler ça se fait très facilement ) Dans un plat allant au four, placer les poireaux confits, les pommes de terre coupées en fines lamelles, poser les filets de morue, réservez. Dans un plat, mélanger la crème et la muscade si vous trouvez que c'est juste, ajouter un peu de lait et versez le tout sur le poisson et les légumes. Cuire au four environ 25 minutes à 200°C. Voilà un plat complet et délicieux... Bonne dégustation !!