Ortie qui pique... Et pourtant si utile
Je vous entends d'ici... Oui les orties c'est pas la plus aimable des plantes. Mais elle a plusieurs avantages. Non seulement elle est relativement facile à se procurer, mais en plus elle a de nombreuses vertus et elle est savoureuse !
Mais déjà parlons en de cette ortie :
Une mauvaise réputation...
Invasive, squatteuse des jardins et en plus urticante, l’Ortie semble avoir décroché la médaille de la " Mauvaise Herbe " par excellence.
Et pourtant …
Pourtant oui bien sûr, nous sommes face à une plante qui se défend, ses feuilles, très dentelées, sont munies de poils urticants, sortes de minuscules ampoules ou dard contenant un venin proche de celui de certains serpents ou insectes.
L’ortie, un trésor de bienfaits
Le venin participe aux vertus bienfaisantes de la plante et il contient des acides divers dont : l’acide formique, acétique, gallique mais également des flavonoïdes, histamine, sérotonine…
Mais les vertus de l’ortie ne s’arrêtent pas là.
L’ortie est constituée :
De nombreux minéraux dont : calcium, chlore, magnésium, manganèse, potassium, soufre, zinc , silicium et fer en importante quantité
Des vitamines notamment B2, B5, B9,K, C et provitamine A
Des oligo éléments : manganèse, silice, potassium, soufre
De la chlorophylle en grande quantité.
De nombreuses études cliniques ont démontré que la prise d'ortie permettait de réduite de 75% la prise de médicament anti-inflammatoire et tests pharmacologiques ont donné la preuve de son efficacité et ce dans bien des domaines.
En usage interne citons l'Ortie comme une puissante plante :
anti-anémique, diurétique, dépurative, hémostatique, antibactérienne, antivirale et astringente.
En usage externe elle sera profitablement utilisée pour :
lutter contre les douleurs névralgiques
lutter contre la chute des cheveux.
Attention, certaines précautions sont à connaître avant d'utiliser l'ortie, ainsi que certaines contre indications :
Dans la plupart des cas l'Ortie ne présente aucun danger, ni risque de toxicité.
Cependant, l’Ortie comme toute plante possède des principes actifs, peut-être même plus que d’autres…., elle peut donc être incompatible, tout comme le millepertuis par exemple, avec des traitements médicamenteux, en particulier allopathiques, dont elle va entraver ou accentuer l’action.
Dans le cas de traitements médicamenteux il est donc préférable de s’abstenir d’utiliser de l’Ortie,
seront particulièrement sensibles aux propriétés de l’Ortie les traitements contre :
l’hypertension,
les anti-inflammatoires,
les sédatifs,
les anti-coagulants et
les diurétiques.
En cas d’œdème par rétention dû à une insuffisance cardiaque ou rénale l’Ortie sera absolument déconseillée.
Concernant la Femme Enceinte l’Ortie peut aussi être contre-indiquée.
Diverses formes d'utilisation de l'ortie :
Il existe en pharmacie des gélules d'ortie (feuilles ou racines) prêtes à l'emploi.
Les feuilles d'ortie peuvent être utilisées en infusion, en cataplasme, en lotion ou en décoction,
fraîches ou même sèches, bien que fraîches les feuilles conserveront toutes leurs propriétés.
Les feuilles d'ortie peuvent être consommées en légumes.
Des recettes !!!
Infusion glacée à l’ortie et plantes aromatiques
Liste des ingrédients pour 1 litre
5 Feuilles d'orties
1 brin de Romarin
4 feuilles de Mélisse
2 Feuilles de sauge
1/2 Citron Bio
Préparation
Mettre une poignée de feuilles d'ortie et de plantes aromatiques (environ 10 grammes au total) dans une théière.
Faire bouillir 1L d'eau; verser dans la théière.
Laisser infuser 5 minutes; filtrer, laisser refroidir. Dès que la préparation est tiède, la placer au frigo. Servir frais.
Soupe d'ortie, patate douce et tomate séchées
Ingrédients
500 grammes d’orties
Une grosse patate douce.
Quelques tomates sèches.
Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre.
Préparation :
Laver les orties, les hacher grossièrement et les faire suer dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la patate douce coupée en morceaux et les tomates séchées hachées.
assaisonner de bouillon en poudre, ajouter de l’eau et cuire 45 minutes à frémissement.
Réserver un morceau de patate par assiette, mixer, servir chaud accompagné de tomate séchée hachée.
Cake aux Orties
Ingrédients Pour 4/5 personnes
100g d’orties (uniquement les feuilles)
3 œufs
150g de farine
60ml de lait
60ml de crème liquide
1 sachet de levure
1 courgette
1 poignée d’amandes émondées
100g de Fourme d’Ambert
1 poignées d’amandes effilées.
Sel & Poivre
Préparation
Préchauffer votre four à 180 °C
Tailler votre courgette ainsi que votre fourme en petits cubes. Réserver.
Avec des gants ou à l’aide d’une pince, couper les feuilles d’orties que vous rincerez abondamment.
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec la farine et la levure.
Incorporer progressivement le lait et la crème à température ambiante.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter vos dés de courgettes, les amandes et la fourme. Saler et poivrer à votre convenance.
Dans un moule à cake bien beurré, verser environ 1/3 de la préparation pour tapisser le fond. Ajouter les feuilles d’orties et tasser bien à l’aide d’une spatule avant de les recouvrir avec le reste du mélange.
Parsemer d’amandes effilées puis faites cuire pendant 45 min.
ASTUCE :
J’ai choisis d’utiliser de la crème et du lait pour un cake légèrement plus dense et crémeux. Si vous souhaitez quelque chose de très léger, la recette peut être réalisé avec du lait uniquement, 120 ml.
Sources : net
